لشهر رمضان في موريتانيا  رونقه الخاص, الذي يميزه عن بقية الازمنة,ففي شهر الصيام ,تتعدد الوجبات التي تقدم على  مائدة الإفطار وتتنوع ,رغم بساطتها.

ويحرصُ الموريتانيون وقت الإفطار , بفقرائهم وأغنيائهم على تناول   التمر والماء امتثالاً للسنة الصحيحة الواردة في ذلك, بالإضافة إلى الحساء المصنوع من القمح والشعير

.ورغم أن الكثير من الوجبات  العربية والغربية قد وجدت طريقها إلي المطابخ الموريتانية ,إلا  أن وجبة "طاجين"مازالت تتربع علي عرش الوجبات الموريتانية في شهر الصيام فبدونها لا يشعر الموريتاني بالراحة .

ووجبة "طاجين"هي عبارة عن خليط من اللحم والبصل والبطاطس  وقد تختلف طريقة إحضارها من مجتمع إلى مجتمع, ومن أسرة إلى أسرة, لكن في الغالب الأعم تجتمع هذه الأشياء في تلك الوجبة.وعادة ما يتم تناول التمر والماء والحساء فقط قبل صلاة المغرب ويأخر الشراب والوجبة الرئيسية"طاجين" إلى ما بعد صلاة المغرب، وأحيانا  إلى ما بعد صلاة التراويح.