يوجد نوع من أشجار النخيل يسمى محليا بـ”الطاري”، في منطقة زراعية خصبة غربي مدينة عدن، جنوبي اليمن، يستخرج منه الخل البلدي العدني الشهير في اليمن، الذي تتنوع فوائده وأغراضه بين التجميل والعلاج والغذاء.

قال علي أحمد البند “35 عاما”، عن استخراج تلك المادة قائلا إنهم يقومون بتقشير الشجرة من جميع الأوراق المحيطة بها، ليبقوا الجذع في مواجهة الشمس لفترة أسبوع، ثم يقومون بعدها بقطع الجذع، لتبدأ عملية تقطير المادة السائلة إلى إناء مربوط في الجذع. وبعد ذلك يقومون بتجميع هذا السائل في عدد من الأواني الممتلئة ووضعها في خزان كبير الحجم، وبعد ملئه يحكم إغلاقه مدة 40 يوما، يصبح بعدها جاهزا للتسويق.

ويحظى الخل الطبيعي، المستخرج من هذه الأشجار، بطلب مستمر في الأسواق اليمنية، كما تطلبه بعض الأسر الخليجية عن طريق المسافرين لجودته.ويستخدم الخل الطبيعي العدني في تحضير العشار، وهو من أهم المقبلات التي تحرص الأسرة في عدن والمناطق المجاورة على اقتنائها.