يعتبر البازين احد ابرز واشهر الأطباق في ليبيا والجنوب التونسي وهو الأكلة الشعبية الأولى في مناطق الغرب الليبي ويتم تقديمه في الحفلات الكبرى والمناسبات العائلية، كما تعده ربة البيت بشكل مستمر في رمضان.

والبازين اكلة مركبة تعد على مرحلتين، حيث يعد الحساء سواء بالبيض أو بلحم الضأن أو لحم الإبل أو لحم الدجاج أو بالسمك أو باللبن، وأولا يغسل اللحم ويضع في القدر ويقطع البصل قطعا صغيرة ويضاف إلى اللحم ويدلق عليه الزيت.

ويوضع القدر فوق النار حتى يصفر لون البصل ويميل إلى الاحمرار، عندها تعصر الطماطم الطازجة ثم خليط من معجون الطماطم المعلبة والملح والفلفل الأحمر والكركم والبهارات، حتى تنضج الطماطم وتطفو المادة الدهنية ثم يسكب الماء الساخن على الخليط وتضاف إليه دوائر البطاطا.

وتوضع كمية من الماء في قدر آخر إلى أن ينتصف ويضاف إليه ملح ودقيق الشعير مع قليل من دقيق القمح، ويترك لنصف ساعة حتى يغلى الماء فوق الدقيق ويرفع القدر ثم يثرد حتى يصبح كالعصيدة، ويكور ليتخذ شكل القبة ويحاط بالمرق واللحم والبطاطا وشرائح الفلفل الأخضر والليمون، والبعض يسميه العيش.